{"id":29641,"date":"2024-11-27T16:20:03","date_gmt":"2024-11-27T15:20:03","guid":{"rendered":"https:\/\/ieffects.com\/derriere-les-coulisses-de-la-gastronomie-saentis-un-regard-dans-la-cuisine-de-martin-cuisinier\/"},"modified":"2024-11-28T13:27:07","modified_gmt":"2024-11-28T12:27:07","slug":"derriere-les-coulisses-de-la-gastronomie-saentis-un-regard-dans-la-cuisine-de-martin-cuisinier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/derriere-les-coulisses-de-la-gastronomie-saentis-un-regard-dans-la-cuisine-de-martin-cuisinier\/","title":{"rendered":"Dans les coulisses de la gastronomie du S\u00e4ntis\u00a0: un aper\u00e7u de la cuisine de Martin Koch."},"content":{"rendered":"\n<p>Le 29 octobre, nous avons eu l&#8217;occasion particuli\u00e8re de d\u00e9couvrir de pr\u00e8s la cuisine de <a href=\"https:\/\/saentisbahn.ch\" rel=\"noopener\">S\u00e4ntisbahn AG<\/a>. Tout en haut du S\u00e4ntis, nous avons pu interviewer Martin Koch, le chef de cuisine ex\u00e9cutif, et son \u00e9quipe. Un grand merci \u00e0 Vanessa H\u00f6ft-Kesseli de l&#8217;entreprise de gastronomie <a href=\"https:\/\/www.kesseli-ag.ch\" rel=\"noopener\">Kesseli AG<\/a>, qui a organis\u00e9 le rendez-vous et rendu le tournage possible.  <\/p>\n\n<p>Nous avons pris la t\u00e9l\u00e9cabine jusqu&#8217;au sommet avec toute une panoplie de mat\u00e9riel de tournage, o\u00f9 nous avons \u00e9t\u00e9 directement plong\u00e9s dans le quotidien des chefs. C&#8217;\u00e9tait fascinant de regarder par-dessus l&#8217;\u00e9paule de ces professionnels pendant qu&#8217;ils planifiaient les op\u00e9rations de la journ\u00e9e. L&#8217;efficacit\u00e9 et la clart\u00e9 des processus sont ici essentielles pour r\u00e9pondre aux exigences particuli\u00e8res de la montagne.  <\/p>\n\n<p>L&#8217;un des plus grands d\u00e9fis est la d\u00e9pendance \u00e0 la m\u00e9t\u00e9o. Selon les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, Martin Koch et son \u00e9quipe doivent r\u00e9agir spontan\u00e9ment et soit adapter les quantit\u00e9s, soit concocter des menus compl\u00e8tement diff\u00e9rents. Cette flexibilit\u00e9 ne serait gu\u00e8re possible sans des fournisseurs fiables, principalement de la r\u00e9gion.  <\/p>\n\n<p>Dans la vid\u00e9o que nous avons enregistr\u00e9e lors de cette journ\u00e9e sp\u00e9ciale, vous en apprendrez plus sur les d\u00e9fis quotidiens, l&#8217;importance des produits r\u00e9gionaux et la passion avec laquelle on cuisine au S\u00e4ntis. Regardez-la et laissez-vous inspirer par les images et les aper\u00e7us impressionnants. <\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le 29 octobre, nous avons eu l&#8217;occasion particuli\u00e8re de d\u00e9couvrir de pr\u00e8s la cuisine de S\u00e4ntisbahn AG. Tout en haut du S\u00e4ntis, nous avons pu interviewer Martin Koch, le chef de cuisine ex\u00e9cutif, et son \u00e9quipe. Un grand merci \u00e0 Vanessa H\u00f6ft-Kesseli de l&#8217;entreprise de gastronomie Kesseli AG, qui a organis\u00e9 le rendez-vous et rendu [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29623,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[100,107,110],"tags":[131,132,133,117,134],"class_list":["post-29641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-communique-de-presse","category-commerce-des-produits-frais","tag-apps-fr","tag-commercedegros","tag-commercedeproduitsfrais","tag-digitalisation","tag-ieffectsfresh-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29641"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29641\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ieffects.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}